Unser Wein des Monats:
Doppio Passo Salento (Apulien)

Wein des Monats

Unsere Empfehlung im November: DOPPIO PASSO PRIMITIVO

 

Weintipp – ausgewählt für Sie.

Wir empfehlen Ihnen im November ein Geschmackswunder aus Italien: Doppio Passo Primitivo  (Unser Probierpreis im November: 5,99 €, 0,75 l).

Unser Wein des Monats November: DOPPIO PASSO PRIMITIVO

Doppio Passo Salento, Rotwein aus Italien, I-Apulien IGT

Unser Wein im November ist ein Rotwein aus Apulien, der für seinen intensiven Geschmack bekannt ist. Dieser Rote verdankt seinen vollmundigen Geschmack der Primitivo-Traube und seinem traditionellen Herstellungsverfahren. Das Besondere dabei ist, dass der Wein nach der ersten Gärung noch einmal auf die Schalen gegeben wird, um dort ein zweites Mal zu vergären. Während dieses „doppelten Gangs“ (ital. doppio passo) bekommt der Wein  aus den Schalen noch mehr Farbe, Aroma und Süße.  Dieser doppelte Gärung sorgt für einen einzigartigen Geschmack.

Doppelte Gärung für einen einzigartigen Geschmack

Aus Salento in Apulien stammt unser Monatswein dieses Mal. Apulien bildet die Ferse des italienischen Stiefels und ist mit 100 000 Hektar  eines der ältesten Wein Anbaugebiete der Welt.  Die Trauben für den Doppio passo salento , der zu 100 % aus Primitivo-Trauben beseht. werden zu zwei Zeitpunkten gelesen. Der erste „Gang“ wird Ende August gelesen und direkt nach der Lese vergoren“.Die zweite Hälfte der Trauben  wird drei bis vier Wochen später geerntet und dann noch einmal mitvergoren.
 
So entsteht ein Bukett von schwarzen Beeren und Kakaonoten. Konzentierte Aromen, Fruchtsüße und wenig bittere Gerbstoffe. sanfte Tanine.
 
Der Doppio Passo paßt hervorragend zu Pasta, aber zu herzhaften Fleischgerichten, zum Beispiel auch zu Lamm.
Bildnachweise
Header/Beitragsbild: Grapevines by MissMessie, Flickr.com (CC BY-SA 2.0)
Im Text: Red Wine by Mr.TinDC, Flickr.com (CC BY-ND 2.0)

Unser kleiner Weinsteckbrief

Wein des Monats: DOPPIO PASSO PRIMITIVO, Salento IGT

DOPPIO PASSO PRIMITIVO, Salento IGT

Weinname Doppio-Passo
Herkunftsland Italien

Anbaugebiet, Apulien
Qualitätsstufe IGT Salento

Rebsorte Primitivo

Geschmacksrichtung halbtrocken
Jahrgang 2016
Ausbau, Herstellung
Trauben werden handverlesen und ein zweites Mal auf den Schalen vergoren
Charakteristik
tiefdunkler, weicher, vollmundiger Rotwein, mit Aromen von dunklen Beerenfrüchten
Speiseempfehlung
dunkle Fleischsorten, Lamm, Wild, Käse
Trinktemperatur
16 – 18 °C
Analysewerte Alkohol 13 % vol.
Restsüße 16,9 g/l
Säure 5,8 g/l

Rebsorte Primitivo

Flaschengröße 0,75 l
Preis pro Flasche
Unser Probierpreis im 5,99 €

2018-11-04T12:40:08+00:00