Rezept der Woche:
Hühnersuppe mit Eierstich

Hühnersuppe mit Eierstich

icon-time ca. 20 Minuten + 2 Stunden Garzeit      icon-skills mittel, braucht etwas Zeit
Rezept: Hühnersuppe mit Eierstich

Zutaten

(für 4 Personen)

3 Keulen + 1 Brust
1 Sellerie
2 Möhren, mittelgroß
1 Stange Lauch
2 Lorbeerblätter
2 Wacholderbeeren
2 Nelken
8 Pfefferkörner
1 TL Salz
Für den Eierstich:
1 Ei + 1 Eigelb
100 ml Milch
Salz
Muskatnuss

Zubereitung

Hühnersuppe mit Eierstich

  • Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln. Den Lauch aufschneiden, waschen und in Ringe schneiden.
  • Das Hühnerfleisch sorgfältig abbrausen und mit 1,5 l kaltem Wasser in einen großen Topf geben.
  • Ca. 1 TL Salz zugeben. Anschließend Nelken, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und zwei Lorbeerblätter hinzufügen.
  • Das Gemüse nun zum Hühnchen geben, ½ Bund krause Petersilie obenauf legen und abgedeckt aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und 2 Stunden garen.
  • Der Eierstich:
    Eine ofenfeste Glasform einfetten. 1 Ei und 1 Eigelb in eine Schüssel geben, salzen und mit Muskat würzen. Anschließend sorgfältig verquirlen. 100 ml Milch unterrühren und durch ein Sieb in die gefettete Form füllen.
  • Ca. 1 Liter Wasser in ein tiefes Ofenblech geben und das Blech auf die mittlere Stufe im Ofen schieben. Die Form mit dem flüssigen Ei in diesesBad stellen und bei 150°C ca. 20 Min. pochieren. Danach aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen und dann stürzen.
  • Zurück zur Suppe:
    Das Fleisch nach der Garzeit aus der Bouillon nehmen und diese durch ein Sieb abgießen.
  • Das Fleisch nun vom Knochen lösen und würfeln.
  • Den Eierstich würfeln, auf den Tellern portionieren und die Suppe mit dem Hühnerfleisch und Gemüse aus der Bouillon darüber geben. Mit glatter Petersilie garnieren.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit zu Ihrer Hühnersuppe!

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2018-03-11T12:20:48+00:00